Ingredientes
- 1 chávena de quinoa
- 2 chávenas de água
- Sal a gosto
- 1 chávena de amendoim frito com piripiri Frutorra
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 cenoura grande, ralada
- ½ chávena de ervilhas frescas ou congeladas
- ¼ de chávena de salsa picada
- Sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Começar por passar a quinoa por água e cozê-la com água e sal durante 15 minutos. Deixar arrefecer.
Refogar o pimento, a cenoura e as ervilhas. Em seguida, adicionar a quinoa, o amendoim com piripiri e a salsa ao preparado anterior.
Por fim, temperar com sumo de limão, azeite e pimenta.
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